Sladká A Kyselá Žebra
Sladká a kyselá žebírka (Sweet and Sour Spare Ribs) je reprezentativní tradiční pokrm se sladkokyselou chutí.Jako hlavní surovinu používá čerstvá vepřová žebra, maso je čerstvé a křehké, barva hotového pokrmu je červená a lesklá.
„Sladká a kyselá“ je chuť, kterou mají všechny hlavní čínské kuchyně.Sladkokyselá vepřová žebra mají původ v Zhejiang a jsou typickým pokrmem Zhejiang.
Autentická sladká a kyselá vepřová žebírka jsou velmi zvláštní, pokud jde o metody a přísady.Obecně se používají žebra a žebra.Vepřová žebírka je potřeba zbavit krve, scedit a marinovat pro chuť, pak obalit v mouce a osmažit, dokud není povrch zlatavý a křupavý.Vyjměte pro pozdější použití.Po získání cukrové barvy se žebra opečou na pánvi a nakonec se zalijí rýžovým octem pro sladkokyselou chuť.Zde se musí použít rýžový ocet.Chuť starého octa je příliš silná a ovlivňuje chuť!
Suroviny používané v šanghajské kuchyni jsou jednoduše sladkokyselé.V chuti je použita rajčatová omáčka.To je také charakteristika šanghajské kuchyně.Kuchyně Zhejiang je bohatá na materiály, vynikající a plná barev, vůní a chutí.Sečuánská kuchyně je nejlepší volbou pro sladkokyselá vepřová žebírka.Spárujte s cukrem, solí a octem.
Omáčka na sladkokyselá vepřová žebírka jsou pouze šanghajská jídla s rajčatovou omáčkou.Šanghajská jídla mají lehčí chuť, zatímco pokrmy Zhejiang a Sichuan jsou důležitější.Sladká a kyselá vepřová žebírka šanghajské kuchyně a kuchyně Zhejiang jsou vařená jídla, zatímco sladkokyselá vepřová žebírka v sečuánské kuchyni jsou v Sichuanu známým studeným pokrmem.Používá metodu hlubokého smažení.Patří mezi sladkokyselou chuť, s jantarově olejovou, suchou vůní a zvlhčující.Je kyselá a jemná, je to dobrý předkrm nebo chuťovka.Číňané velmi milovaní.
Sladká a kyselá vepřová žebírka kuchyně Huaiyang spojuje v technice vlastnosti kuchyně Zhejiang a kuchyně Sichuan a chuťově kombinuje vlastnosti šanghajské kuchyně.Dochucuje se sladkokyselým, cibulí a česnekem a orestuje na oleji.Historie sladkokyselých vepřových žeber vyrobených v kuchyni Huaiyang Kratší než ostatní tři kuchyně.
