Jakékoli nevědecké jídlo může obsahovat škodlivé bakterie, viry, parazity, jedy a chemické a fyzikální znečištění.Ve srovnání s ovocem a zeleninou je u syrového masa pravděpodobnější výskyt parazitů a bakterií, zejména zoonotických a parazitárních onemocnění.Kromě výběru bezpečných potravin je proto velmi důležité také vědecké zpracování a skladování potravin.
Náš reportér proto vyzpovídal příslušné odborníky z Hainan Food Safety Office a požádal je, aby poskytli rady ohledně vědeckého zpracování a skladování masitých potravin v rodině.
V moderních rodinách se k uchovávání masa obecně používají chladničky, ale mnoho mikroorganismů může přežít při nízké teplotě, takže doba skladování by neměla být příliš dlouhá.Obecně lze maso hospodářských zvířat uchovávat po dobu 10-20 dnů při – 1 ℃ – 1 ℃;lze jej uchovávat po dlouhou dobu při – 10 ℃ – 18 ℃, obvykle 1-2 měsíce.Odborníci naznačují, že při výběru masných výrobků je třeba vzít v úvahu počet obyvatel rodiny.Místo kupování velkého množství masa najednou je nejlepší nakoupit takové množství masa, které pokryje denní spotřebu celé rodiny.
Po zakoupení masité stravy, kterou nelze sníst najednou, lze čerstvé maso rozdělit na několik porcí podle konzumovaného množství každého jídla rodiny, vložit do sáčků na uchování čerstvosti a uchovat v mrazáku místnosti a odeberte jednu porci ke konzumaci.Vyhnete se tak opakovanému otevírání dveří chladničky a opakovanému rozmrazování a zmrazování masa a snižujete riziko shnilého masa.
Jakékoli maso, ať už jde o maso hospodářských zvířat nebo produkty z vody, by mělo být důkladně zpracováno.Vzhledem k tomu, že většina masných výrobků na trhu jsou produkty průmyslového chovu, neměli bychom maso zpracovávat pouze do sedmi nebo osmi zralosti kvůli touze po lahodném a lahodném.Například při konzumaci horkého hrnce, aby maso zůstalo čerstvé a křehké, mnoho lidí dává do hrnce hovězí a skopové, aby je opláchli a snědli, což není dobrý zvyk.
Je třeba poznamenat, že maso s mírným zápachem nebo zhoršením kvality, které nelze ohřívat k jídlu, by mělo být zlikvidováno.Protože některé bakterie jsou odolné vůči vysoké teplotě, nelze jimi produkované toxiny zahřátím zabít.
Nakládané masné výrobky by měly být před konzumací ohřívány alespoň půl hodiny.Některé bakterie, jako je Salmonella, totiž mohou přežívat měsíce v mase obsahujícím 10–15 % soli, které lze zabít pouze 30minutovým varem.
Čas odeslání: 20. září 2020