Se zlepšováním životní úrovně lidí se masitá strava postupně stala důležitou součástí jídelníčku lidí.Kromě toho, že poskytuje lidskému tělu určitý stupeň tepla, poskytuje také základní živiny pro lidský růst a vývoj a udržení zdraví.
1. Funkční masné výrobky
Týká se masných výrobků s určitými zdravotními funkcemi, stopovými prvky a nutričními přísadami, které se do tradičních masných výrobků přidávají prostřednictvím vhodných nosičů a nejsou ovlivněny vysokou teplotou, vysokým tlakem a hodnotou pH v procesu zpracování.Čistý přírodní prostředek pro udržení kvality potravin (konzervant) může po jídle dosáhnout určitého účelu péče o zdraví.Jak plně využít stávající zdroje k vývoji funkčních masných výrobků s nízkým obsahem kalorií, nízkým obsahem dusičnanů a solí, které mohou regulovat tělesné funkce, zlepšit imunitu, oddálit stárnutí a zlepšit fyzickou kondici, je nové téma, kterému čelí vývoj nových masné výrobky v Číně.
2. Nízkoteplotní masné výrobky
Vzhledem k odlišným stravovacím návykům a oblibě čínských masných výrobků, jako je šunkový salám, ve struktuře spotřeby masných výrobků v Číně stále dominují masné výrobky se střední a vysokou teplotou.Na japonském trhu je podíl tří druhů nízkoteplotních masných výrobků (slanina, šunka, klobása) ve spotřebě domácností až 90 % a hlavními spotřebiteli jsou nízkoteplotní masné výrobky.Při zpracování nízkoteplotních masných výrobků dochází k mírné denaturaci bílkoviny, maso je pevné, elastické, žvýkací, křehké, křupavé a šťavnaté, které si dokáže v maximální míře zachovat původní výživu a vlastní chuť.Kvalitou předčí vysokoteplotní masné výrobky.Se zlepšováním životní úrovně lidí a posilováním konceptu zdravé výživy zaujímají nízkoteplotní masné výrobky dominantní postavení na trhu s masem.Nízkoteplotní masné výrobky si v posledních letech postupně oblíbilo stále více spotřebitelů a staly se horkým místem ve spotřebě masných výrobků.
3. Catering
V současné době se neustále objevují nové modely, nové formáty a nová spotřeba a hlavními spotřebiteli na trhu jsou po 80., zejména po 90. letech.V Číně žije až 450 milionů lidí, což představuje asi jednu třetinu celkové populace.Mají aktivní a silnou kupní sílu.Průměrná pracovní doba v kuchyni po 80. a 90. letech klesla z 1 hodiny na hlavu na 20 minut a často zpracovávají polotovary.Mnoho lidí doma nevaří a stalo se normálním jíst venku a objednávat si jídlo.Spotřební poptávka celé společnosti zároveň vykazuje trend volného času.To vše přinese velké změny do gastronomického a masozpracujícího průmyslu, takže zlepšení struktury produktu, obchodního modelu, chuti a chuti, standardizovaná výroba a další aspekty se stanou nezbytnými zkušebními dokumenty.Základní požadavky internetového cateringu s sebou jsou chuť, rychlost a pohodlí.To vyžaduje zjednodušení obsluhy šéfkuchaře a standardizaci chuti pokrmů.Předzpracování + koření, umístění na talíř a jednoduché smažení jsou nové směry průmyslu zpracování masných výrobků v budoucnosti, jako je hotpot, jednoduchá jídla, rychlé občerstvení, snídaně a další masné výrobky.
S postupnou oblibou volnočasového života narůstá i konzumace volnočasového jídla, které se stalo jakousi konzumní módou dnešní společnosti.Objem prodeje na trhu rychle roste s tempem růstu 30 % – 50 % každý rok.Masné výrobky pro volný čas mají čtyři charakteristiky spotřeby: chuť, výživu, požitek a specialitu.Mezi spotřebitele masných výrobků pro volný čas patří děti, teenageři, městští úředníci, dospělí a senioři.Mezi nimi jsou děti, teenageři a městští úředníci hlavní silou spotřeby nebo propagátory nových produktů a jejich schopnost akceptovat cenu je silná.Chuť je duší masných výrobků pro volný čas a nejsmrtelnější zbraní k přilákání spotřebitelů.Konvenční příchutě masných výrobků (kuřecí, vepřové, hovězí, rybí, grilované atd.) je obtížné uspokojit potřeby konzumace ve volném čase, proto je nejdůležitější inovace chuti.
Tradiční čínské masné výrobky mají dlouhou historii více než 3000 let.Během dlouhé historie, od grilování syrového masa až po zpracování vařené masa, se postupně objevily čínské tradiční masné výrobky.V polovině 19. století byly do Číny zavedeny masné výrobky západního stylu, což vytvořilo situaci, kdy vedle sebe existovaly a vyvíjely se dva druhy masných výrobků.
Čas odeslání: 20. září 2020