Mražený vařený hovězí jazyk

Zmrazené potraviny se dělí na chlazené potraviny a mražené potraviny.Zmrazené potraviny se snadno uchovávají a jsou široce používány při výrobě, přepravě a skladování potravin podléhajících zkáze, jako je maso, drůbež, produkty z vodních organismů, mléko, vejce, zelenina a ovoce;je výživný, pohodlný, hygienický a ekonomický;Poptávka trhu je velká, ve vyspělých zemích zaujímá významné postavení a v rozvojových zemích se rychle rozvíjí.

Chlazené potraviny: není třeba zmrazovat, jde o potraviny, u kterých je teplota potravin snížena na blízkou bodu mrazu a při této teplotě jsou uchovávány.
Zmrazené potraviny: Jedná se o potraviny, které se po zmrazení uchovávají při teplotě pod bodem mrazu.
Chlazené potraviny a mražené potraviny se souhrnně nazývají mražené potraviny, které lze rozdělit do pěti kategorií: ovoce a zelenina, produkty z vodních organismů, maso, drůbež a vejce, rýže a nudle a hotové polotovary podle surovin a vzorců spotřeby.
vynález
Francis Bacon, britský spisovatel a filozof ze 17. století, se pokusil nacpat sníh do kuřete, aby ho zmrazil.Nečekaně se nachladil a brzy onemocněl.Ještě před nešťastným experimentem se slaninou lidé věděli, že extrémní chlad může zabránit tomu, aby se konzumace masa „zkazila“.To způsobilo, že bohatí hospodáři zřídili na svém panství ledové sklepy, které dokážou uchovávat potraviny.
Žádný z těchto raných pokusů o zmrazení potravin nezachytil klíč k problému.Klíčem k zmrazení masa není ani tak stupeň zmrazení, jako spíše rychlost zmrazení.Pravděpodobně první, kdo si to uvědomil, byl americký vynálezce Clarence Birdseye.
Až v 50. a 60. letech 20. století, kdy se domácí chladničky staly populárnějšími, se mražené potraviny začaly prodávat ve velkém.Brzy poté se slavný červený, bílý a modrý obal Boz Aiyi objevil v obchodech v mnoha částech světa a stal se známým.
Několik let po první světové válce provedl Bozee sčítání divokých rostlin při cestování na poloostrově Labrador v Kanadě.Všiml si, že počasí bylo tak chladné, že ryba tvrdě zmrzla poté, co chytil rybu.Chtěl vědět, zda je to klíč ke konzervaci potravin.
Na rozdíl od Bacona žil Birdseye v mrazírenské éře.Po návratu domů v roce 1923 experimentoval s mrazákem ve své kuchyni.Dále Boz Aiyi vyzkoušel zmrazení různých druhů masa ve větší mrazírně.Birdseye nakonec zjistil, že nejrychlejším způsobem, jak zmrazit jídlo, je vmáčknout maso mezi dvě zmrzlé kovové desky.Ve třicátých letech byl připraven začít prodávat mražené potraviny vyrobené v jeho továrně ve Springfieldu v Massachusetts.
Pro Boz Aiyi se mražené potraviny rychle staly velkým byznysem a ještě předtím, než vynalezl efektivní proces mrazení na dvou deskách, jeho společnost zmrazila 500 tun ovoce a zeleniny ročně.

Hovězí jazyk může být v omáčce, pečený nebo marinovaný.Jazyky prodávané na některých trzích jsou hotové k jídlu, ale často jsou k dispozici jazyky syrové, uzené nebo hrubě solené.Po uvaření je dobré, ať už se podává teplé nebo studené, s kořením nebo bez něj.Slané jazyky se obvykle vaří a krájí s vymačkanou šťávou.Obvykle se podávají studené.Syrové jazýčky můžeme svařit s vínem nebo zavařit a podávat s různými doplňky.Nejběžnější je hovězí jazyk a telecí jazyk, například hovězí jazyk v omáčce.