Mražená smažená cibule

Mnoho lidí si myslí, že mražené potraviny jsou nezdravé, a tak si myslí, že mražená zelenina není tak čerstvá a výživná jako běžná čerstvá zelenina.Nejnovější výzkumy však ukazují, že nutriční hodnota mražené zeleniny je ve skutečnosti vyšší než u běžné čerstvé zeleniny.
Jakmile jsou ovoce a zelenina sklizeny, živiny se pomalu odbourávají a ztrácí.Když se většina zemědělských produktů dostane na trh, nebudou tak čerstvé a výživné, jak byly právě utrženy.
Někdy, aby si farmáři usnadnili přepravu na dlouhé vzdálenosti nebo zachovali lepší vzhled, sklízejí ovoce a zeleninu dříve, než dozrají.Zkrátí se čas, kdy ovoce a zelenina vyvinou kompletní vitamíny a minerály.I když vzhled ovoce a zeleniny nadále zraje, ve skutečnosti obsahují Živiny již nejsou tak kompletní a zralé ovoce a zelenina.Ovoce a zelenina jsou navíc během přepravy vystaveny velkému teplu a světlu, což znehodnocuje některé živiny, jako je slabší vitamín C a vitamín B1.
Mražená zelenina se však obvykle zmrazuje na vrcholu zralosti zeleniny.V této době je nutriční hodnota ovoce a zeleniny právě nejvyšší, které dokáže uzamknout nejvíce živin a antioxidantů a zachovat čerstvost a živiny zeleniny, aniž by to ovlivnilo její chuť.
Tento způsob zpracování způsobí, že voda v zelenině rychle vytvoří pravidelné a jemné krystalky ledu, které se rovnoměrně rozptýlí v buňkách a rostlinná pletiva se nezničí.Zároveň nemohou probíhat biochemické procesy uvnitř zeleniny, takže se nemohou rozvíjet bakterie a plísně..Rychle zmrazená zelenina je velmi vhodná ke konzumaci a nemusíte ji omývat ani krájet, když ji dostanete do interiéru.Protože se většina mražených zeleninových produktů vaří v páře a některé mohou také přidávat sůl a další koření, vaří se na rychlém ohni a jsou uvařené okamžitě.Jejich chuť, barva a obsah vitamínů jsou téměř stejné jako u čerstvé zeleniny.